【プロ直伝】苦味ゼロの柚子茶の作り方！失敗しない黄金比と長期保存法

【プロ直伝】苦味ゼロの柚子茶の作り方！失敗しない黄金比と長期保存法の重要ポイントをお届けします。最新トレンドがチェックできます。

韓国の伝統的な仕込み法（生漬け）と、今すぐ味わいたい時のための時短メソッドを用途に合わせて使い分けましょう。

■ 本場仕込みのじっくり熟成レシピ
下処理を終えて細切りにした柚子の皮と絞り汁、そして用意した糖分（砂糖＋はちみつ）を清潔なボウルでしっかりと和えます。水分が出てしんなりしたら消毒済みの保存瓶に詰め、一番上に「蓋」をするように砂糖を大さじ2程度敷き詰めて密閉します。冷暗所で1〜2日常温に置き、砂糖が完全に溶けたら冷蔵庫へ。約1週間から10日ほど熟成させると、皮が柔らかく馴染んで芳醇な味わいになります。

■ 10分で完成する電子レンジ時短テクニック
「仕込んで今すぐ飲みたい」という場合は、耐熱ボウルを活用したレンジ調理が便利です。千切りにした柚子皮、果汁、砂糖、はちみつを耐熱ボウルに入れて軽く混ぜ、ラップをかけずに600Wのレンジで約3分加熱します。一度取り出して全体を混ぜ、さらに2〜3分加熱して皮が透き通ったら完成。粗熱を取るだけで、その日のうちに温かい柚子茶を楽しめます。