【徹底調査】 じゃがいも を レンジ で 茹でる 気になる噂と真相 #744

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ここで一工夫。加熱が終わった直後、すぐにラップを剥がしてはいけない。余熱を利用して5分ほど放置するのだ。この「蒸らし」の時間こそが、デンプンを甘みに変え、食感をしっとりホクホクに仕上げる魔法の時間となる。さらに、皮を剥くときは冷水に一瞬くぐらせるだけで、手でつるりと剥けるようになる。火傷の心配もない。