ミニトマト保存の新常識！ヘタ取り＆冷蔵・冷凍ワザで鮮度長持ち

ミニトマト保存の新常識！ヘタ取り＆冷蔵・冷凍ワザで鮮度長持ちにまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

Q1：買ってきたパックのフィルムに水滴がついていますが、そのまま冷やしても大丈夫？
A1：そのまま冷やすのはNGです。パック内の水滴は蒸散した水分であり、放置するとカビの温床になります。必ずパックから出し、ヘタを取って水気を完全に拭き取ってから、清潔な保存容器に移し替えてください。

Q2：青みが残っているミニトマトはどうやって保存すればいいですか？
A2：まだ熟していない青いミニトマトは、冷蔵庫に入れると低温障害を起こして追熟が止まってしまいます。赤く色づくまで直射日光の当たらない風通しの良い室内（20℃前後）で常温保存し、完熟してからヘタを取って冷蔵室へ移しましょう。

Q3：冷凍したミニトマトを生野菜サラダとして食べることはできますか？
A3：冷凍すると細胞が破壊されるため、解凍後は生のパリッとした食感には戻りません。サラダのような生食には向かないため、凍ったまま加熱調理（味噌汁、カレー、ラタトゥイユなど）に使うか、半解凍でシャーベット状にしてドレッシングや冷製パスタの具材にするのがおすすめです。