【2026年最新】食と体験が交差する相模湾の拠点！小田原漁港が今、都心から最も選ばれる「週末海鮮エスケープ」となった理由

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気候変動や海洋環境の変化に伴い、漁業を取り巻く環境も大きく変わりつつある。こうしたなかで、港の若手漁師や地元のシェフたちが中心となって推進しているのが「未利用魚」の積極的な活用だ。

サイズが規格外だったり、認知度が低く市場で値がつきにくかったりした魚たちを、プロの技術で極上のディッシュへと変身させる試みが各地で大絶賛されている。深海魚を使ったフィッシュアンドチップスや、珍魚のダシを効かせた濃厚ラーメンなど、環境保護と美食を両立させたサステナブルなアプローチは、意識の高い旅行者からも強い共感を得ている。