黄金比ダレで激変！極上サーモンアボカドサラダを作るプロの裏技

黄金比ダレで激変！極上サーモンアボカドサラダを作るプロの裏技の要点を分かりやすくまとめてご紹介します。

複雑なギミックや過剰な調味に走りそうになったときこそ、原点に立ち返りたい。長年、日本の家庭料理の温もりと美しさを伝え続けてきた料理研究家の栗原はるみ氏は、かつてNHKの『きょうの料理』などの場を通じて、食材同士の「持ち味」を素直に引き出す引き算の美学を提示してきた。あれこれとスパイスを足し算するのではなく、素材の温度管理を徹底し、器をあらかじめ冷やし、食べる直前に手早く和える。その丁寧な手仕事こそが、料理の輪郭を鮮やかに際立たせる。

疲れて帰宅した平日の夜、凝った料理を作る気力は残っていなくても構わない。上質なサーモンと、指先で触れて少し弾力を感じる食べ頃のアボカドを手に入れる。そして、冷えたボウルの中で黄金比のタレをさっと絡める。その数分間のシンプルな儀式が、慌ただしい日常を豊かな食卓へと鮮明に塗り替えてくれるはずだ。 （出典: サーモン アボカド サラダ（Yahoo!ニュース））