上野の中華名店巡り！老舗の伝統から最新ガチ中華まで現地取材

上野の中華名店巡り！老舗の伝統から最新ガチ中華まで現地取材にまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

近年、アメ横周辺を中心に爆発的な広がりを見せているのが『ガチ中華』と呼ばれるトレンドだ。日本人向けのアレンジを一切排し、現地・中国の若者や在留中国人が普段食べている本場の味覚をダイレクトに提供するスタイルである。

アメ横のガード下やビルの地下に足を踏み入れれば、そこはまるで上海や東北地方の夜市。羊肉串のクミンが香る煙が立ち込め、注文はスマホのQRコード、飛び交う言葉も中国語という異国情緒が漂う。外食産業におけるダイバーシティの最前線がここにある。