サカエ寿司の現在と評判を徹底追跡｜シンガポール発祥チェーンの真相

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サカエ寿司の軌跡を語る上で欠かせないのが、創業者であるダグラス・フー（Douglas Foo / 符致鏡）氏の存在です。フー氏は日本への留学経験を通じて日本の食文化と回転寿司の合理性に感銘を受け、1997年、シンガポールのオデオン・タワーズ（Odeon Towers）に第1号店を立ち上げました。

当時のシンガポールにおいて、寿司は高級ホテルや一部の専門店でしか味わえない贅沢品でした。フー氏はそこに目をつけ、「高品質な寿司を手頃な価格でファミリー層に届ける」という明確なビジョンを掲げました。ビタミンEを配合した特製シャリの導入や、当時としては極めて先進的だったタッチパネル注文システムの早期配備など、テクノロジーと健康志向を掛け合わせた戦略で爆発的なヒットを記録します。

地元メディアの過去インタビューにおいて、フー氏は「寿司を特別な日の食事から、誰もが日常的に楽しめるライフスタイルへと変革したかった」と述懐しています。その功績は高く評価され、フー氏は数々の起業家賞を受賞したほか、シンガポール国会の官選議員（NMP）を務めるなど、同国を代表する著名実業家としての地位を確立しました。