卵の賞味期限切れはいつまで平気？生食・加熱の限界と危険なサインを徹底解説

卵の賞味期限切れはいつまで平気？生食・加熱の限界と危険なサインを徹底解説について専門的な視点から解説いたします。専門家の見解をご確認ください。

いくら節約が大切であっても、一線を越えた汚染卵を食べるリスクは冒せない。割った瞬間に以下のような変化が見られたら、即刻廃棄を選択しよう。

まず、臭い。割ったときに硫黄臭（腐敗臭）やアンモニア臭が鼻をつくものは完全に腐敗している。次に見た目だ。黄身が破れて白身と混ざり合い、全体的に水っぽくドロドロになっている場合や、白身が緑色やピンク色に変色している場合は、緑膿菌などの細菌が増殖している恐れがある。さらに、殻に大きな割れ目やひびがあり、中身が漏れ出ていたものは、外からの雑菌侵入が避けられないため加熱しても危険だ。