植物油は本当に体に悪いのか？最新栄養学が明かす隠れた炎症リスク

植物油は本当に体に悪いのか？最新栄養学が明かす隠れた炎症リスクについての真相を徹底解説します。

植物油は本当に体に悪いのか？2026年最新の栄養学研究が明かすリノール酸の過剰摂取リスクやトランス脂肪酸の真実を踏まえ、安全な油の選び方を明確に整理しておこう。知られざる炎症リスクを回避し、健康を守るための選択基準は非常にシンプルだ。

第一に、加熱調理には熱と酸化に強い「オレイン酸（オメガ9系）」を豊富に含むエキストラバージンオリーブオイルや、昔ながらの圧搾法で作られた高オレイン酸タイプの米油・なたね油を選ぶこと。第二に、過剰になりがちな大豆油やコーン油主体の配合油を控え、外食や加工食品の見えない油を減らすこと。そして第三に、体内の炎症を鎮静化させるアマニ油やえごま油、青魚由来のDHA・EPAといったオメガ3系油脂を生のまま毎日の食事に小さじ1杯程度取り入れることだ。

「溶剤抽出ではなく低温圧搾（コールドプレス）」、「遮光瓶に入ったもの」を選ぶだけでも、酸化した粗悪な油を体に入れるリスクは激減する。