白だしで作る極上素うどんの黄金比！澄んだ出汁に隠されたプロの技

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生活者が家庭料理に向き合う姿勢も大きく変容した。NHKの長寿料理番組『きょうの料理』において、料理研究家の栗原はるみ氏をはじめとする専門家たちが「出汁の美味しさをシンプルに味わう日常食」を提案し続けてきた下地がある。そこにデジタルプラットフォームの台頭が拍車をかけた。

クックパッドの膨大なユーザー投稿レシピや、クラシルが配信する短尺の調理動画では、白だしを活用した時短アレンジが爆発的な人気を博している。「手軽に作れること」と「本格的な美味しさ」は、もはやトレードオフではない。クラシルのテンポ良い映像が視覚的に伝える「黄金色のつゆの美しさ」は、料理初心者からベテランまで、素うどんというシンプルな料理の可能性を再認識させる決定打となった。