本場四川の痺れを完全再現！本当に旨い麻婆豆腐レトルト徹底比較

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選りすぐりのレトルトを手に入れたなら、調理のひと工夫でさらに専門店の一皿へと近づけたい。ほんの数分の手間で、仕上がりは見違えるように変化する。

最大の秘訣は、豆腐の事前処理にある。サイコロ状に切った豆腐を、塩をひとつまみ入れた熱湯で1〜2分ほど弱火で下茹でする。この下処理によって豆腐内部の余分な水分が抜け、レトルトソースと合わせた際に餡が水っぽく薄まるのを防ぐことができる。さらに、豆腐自体の弾力が増し、崩れにくくなる効果もある。

仕上げには、刻んだ葉ニンニクや長ネギを火を止める直前に投入し、強火でサッと油を回しかける。仕上げに市販の花椒粉をミルで挽いて振りかければ、湯気とともに立ち上る香りは完全に本格中華料理店のそれへと変貌を遂げる。今夜の晩餐は、お気に入りのパウチひとつで至福の美食体験へと昇華するはずだ。 （出典: 麻 婆 豆腐 レトルト（Yahoo!ニュース））