孤独のグルメ話題！初台「スペイン食堂 石井」絶品パエリア攻略

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厨房で腕を振るうオーナーシェフの石井哲也氏は、本場スペインの食文化と日本の食材が見事に向き合う独自の料理世界を構築してきた。店名を冠した「スペイン食堂 Ishii」の看板の下で提供される皿には、一切の妥協が存在しない。

なかでも絶対的な看板メニューとして君臨するのが、職人技が光るパエリアだ。魚介の旨味が極限まで凝縮された濃厚なスープで米を炊き上げ、直火とオーブンを駆使して絶妙な加減で仕上げていく。米の一粒一粒がダシを吸い尽くし、鍋底にできた香ばしい「ソカラ（おこげ）」のカリッとした食感と深いコクは、一度味わうと忘れられない強烈な記憶を刻む。