京都の常識を覆す緑のスープ！抹茶ラーメン最新取材で見えた衝撃
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博多の豚骨、札幌の味噌、高山の醤油――日本全国には地域に根ざした名物麺が存在するが、この創作和風ラーメンは、新たなご当地ラーメンの可能性を提示している。千年の都が培ってきたお茶の伝統と、時代とともに進化を続けるラーメン文化の交差点。そこには、古いものを守るだけでなく、柔軟に新しい味わいを取り入れて昇華させる京都人のしなやかな美意識が息づいている。丼の中に広がる緑色の小宇宙は、これからも多くの食通たちの舌を唸らせ続けるはずだ。 （出典: 抹茶 ラーメン 京都（Yahoo!ニュース））
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