【徹底調査】 Bar 銀杏 庵 2026年最新メディア #620

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店のシグネチャーメニューは、店名にもある「銀杏」をモチーフにしたオリジナルカクテルだ。秋には丁寧に煎った銀杏をベースにしたスピリッツを使い、冬には柚子や生姜を合わせた温かいクリエーションが登場する。単に奇をてらったものではなく、日本の伝統的な漢方や薬膳の考え方を取り入れた、体に染み入る味わいだ。

おつまみとして供されるのも、ナッツやチョコレートといった定番ではない。季節の和菓子や、出汁を効かせた小皿料理など、お酒との調和を極限まで計算し尽くしたペアリングが提案される。一口ごとに新しい発見があり、五感が研ぎ澄まされていく感覚を味わえる。