神保町「うどん丸香」連日大行列の真相｜待ち時間・ルールと名杯の極意

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多彩なメニューが並ぶ丸香のなかで、初訪問者が迷わず選択肢に入れるべき傑作と、常連が唸る逸品を紹介します。

筆頭に挙げられるのが、名物「釜たまカルピスバター」です。茹で釜から直接引き揚げた熱々の麺に、乳酸菌飲料「カルピス」の製造過程で生まれる希少な高品質バター「特選カルピスバター」、新鮮な生卵、そして粗挽きの黒胡椒を合わせた革新的一杯です。熱気で溶け出したバターの芳醇なコクと卵のまろやかさ、卓上の専用だし醤油が混ざり合い、まるで極上の和風カルボナーラのような濃厚な旨味が口内を満たします。黒胡椒のピリッとした刺激が後味を巧みに引き締め、最後まで箸が止まりません。

シンプルな麺の旨さを味わうなら、基本の「かけ」あるいは冷たい麺に冷たい出汁をかける「ひやひや（冷かけ）」が至高の選択肢です。透き通るいりこ出汁の繊細な風味と、キュッと引き締まった麺の弾力をダイレクトに堪能できます。

また、サイドメニューの天ぷら類も主役級の存在感を誇ります。特に人気なのが香川県観音寺市から直送される「ちくわ天」です。上質な白身魚のすり身を用いたちくわは、衣はサクサク、身は驚くほどプリプリとして豊かな甘みがあります。ほかにも肉厚でジューシーな「かしわ天」、豪快な一本揚げの「げそ天」、季節ごとの旬野菜天など、揚げたてを常に供給する厨房の集中力が光ります。