プロ直伝のトマトクリームパスタ！絶対に失敗しない黄金比率とコク出しの極意

話題沸騰中の プロ直伝のトマトクリームパスタ！絶対に失敗しない黄金比率とコク出しの極意について、主要な情報を整理して公開しています。

「生クリームをわざわざ買っても使い切れない」という声に応え、SNS等で人気料理研究家の絶賛レシピ評判として急速に広まったのが、牛乳とバターを使った代用レシピです。トマトクリームパスタ生クリームなし牛乳の組み合わせでも、水分比率をコントロールすれば生クリームに劣らないクリーミーさを叩き出せます。

牛乳は生クリームに比べて水分が多く脂肪分が低いため、そのまま使うと水っぽくなりやすいのが難点です。そこで、トマトをしっかり煮詰めたフライパンに牛乳を加えたら、決して沸騰させずにとろ火で保温し、茹で上がった麺とともにパルメザンチーズを大さじ2〜3杯たっぷり振りかけます。チーズの油脂とタンパク質が牛乳を補強し、生クリーム顔負けのコクが生まれます。

普段のランチには、常備率の高い食材を活用したツナと玉ねぎのトマトクリームレシピがベストです。ツナ缶のオイルごと玉ねぎをしんなりするまで炒め、トマト缶と牛乳を加えるだけで、魚介の出汁がソース全体に行き渡り、短時間でも驚くほどの満足感を得られます。