プロ直伝シフォンケーキ5号レシピ！焼き縮みを防ぐふわしゅわの秘密

プロ直伝シフォンケーキ5号レシピ！焼き縮みを防ぐふわしゅわの秘密の見逃せないポイントを一挙に解説しました。

王道であるバニラシフォンケーキは、素材の品質と比率がそのまま味に出る。富澤商店などで手に入る製菓用の薄力粉（バイオレットやドルチェなど）を使用すると、驚くほど口溶けが軽やかになる。上質な製菓材料を選ぶことが、プロの味へ近づく最短ルートだ。

15cm型用の理想的な基本配合は、卵3個をベースに油分と水分のバランスを極限まで調整する。乳化をしっかり行うことで、焼き上がりのキメが格段に揃う。シンプルな材料だからこそ、一つひとつの工程における丁寧な手つきが差を生むのだ。