金正日専属料理人・藤本健二の現在 平壌「たかはし」と拘束説の真相

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藤本氏が平壌中心部の楽園百貨店近くにオープンさせたのが、本格的な日本料理店「たかはし」です。この店舗は、寿司をはじめとする伝統的な和食や、こだわりのラーメンを提供するカウンター形式の飲食店として開業しました。

現地を訪れた外交官や国際機関の職員、ビジネス関係者の証言によると、「たかはし」は平壌に駐在する外国人コミュニティや、現地の富裕層・高官にとって貴重な本格和食スポットとして機能してきました。店内のカウンター席では、藤本氏自らが厨房に立ち、寿司を握ったりラーメンのスープを仕込んだりする姿が度々目撃されています。

食材の調達ルートなど北朝鮮特有の制約はあるものの、日本から持ち込んだ調味料や現地の新鮮な魚介類を駆使し、平壌にいながら日本の味を忠実に再現している点が大きな評価を得ています。飲食店の経営を通じて、藤本氏は平壌市民や在外関係者との交流を静かに続けています。