爽やかな辛味と香り！谷中しょうがの絶品レシピと旬の魅力を徹底取材

爽やかな辛味と香り！谷中しょうがの絶品レシピと旬の魅力を徹底取材にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

2026年の最新の市場流通データによると、真の旬は6月上旬から8月下旬にかけて。早出しのものは5月頃から店頭に並ぶが、もっとも香りが立ち、身が瑞々しく柔らかくなるのは梅雨明け前後の時期だ。

辛味が少なく爽やかな味わいを存分に楽しむ極意は、新鮮なうちにシンプルに味わうことにある。皮を剥かずに水洗いし、特製の谷中味噌や西京味噌を添えて丸かじりする。口いっぱいに広がる清涼感と優しい辛みは、蒸し暑い日本の夏に一瞬の涼をもたらしてくれるだろう。