ハイミーや味の素は本当に体に悪い？発がん性の噂と安全性の真相を徹底検証

ハイミーや味の素は本当に体に悪い？発がん性の噂と安全性の真相を徹底検証とはどのようなものなのか? 背景や要点を整理してお届けします。

どれほど安全な物質であっても、「過剰摂取」のリスクがゼロになるわけではない。ただし、ここでのリスクとはグルタミン酸そのものの毒性ではなく、「塩分（ナトリウム）の摂り過ぎ」に起因するものだ。

グルタミン酸ナトリウムや5'-リボヌクレオチド二ナトリウムにもナトリウムが含まれている。そのため、料理の仕上げに大量に振りかければ当然塩分過多につながる。しかし、うまく活用すれば強力な減塩の味方となる。塩分を控えめにしても、うま味成分を加えることで舌が満足し、全体として塩分摂取量を15〜30％程度削減できることが公表されている。

正しい知識を持ち、過剰な恐怖心にとらわれることなく適量を賢く使う。それこそが、現代の食卓において美味しさと健康を両立させるスマートな付き合い方といえるだろう。 （出典: ハイミー 味の素 体 に 悪い（Yahoo!ニュース））