もう失敗しない！料亭風サクサク揚げ出し豆腐の黄金比とプロの技

もう失敗しない！料亭風サクサク揚げ出し豆腐の黄金比とプロの技の注目ポイントを丁寧に掘り下げてご紹介します。

「揚げ物は油の処理が面倒」「後片付けに時間をかけたくない」という理由で敬遠されがちですが、たっぷりの油を用意する必要はありません。現在、家庭向けレシピとして高い人気を集めているのが、フライパンを使った揚げ焼きスタイルです。

フライパンに深さ5ミリ程度（大さじ3〜4杯分）のサラダ油を中火で熱し、全面に片栗粉をまぶした豆腐を並べます。菜箸で頻繁に触らず、一面あたり約1分半〜2分ずつ、きつね色の焼き色がつくまでじっくりと焼き固めていくのがポイントです。

全面を転がしながら香ばしく焼き上げれば、油の後処理に悩まされることなく、通常の揚げ調理と遜色ないサクサクの揚げ出し豆腐が完成します。使用する油の量が少ないため、調理中の油跳ねリスクも大幅に軽減されます。