シーザーサラダの由来は皇帝ではない？メキシコ発祥の真相と歴史秘話

シーザーサラダの由来は皇帝ではない？メキシコ発祥の真相と歴史秘話とは一体何なのか? 主要なファクトを簡潔に解説します。

日本国内のファミリーレストランや居酒屋で一般的に提供されているシーザーサラダと、カルディーニが考案した本場オリジナルのレシピには、具材やドレッシングの構成に決定的な乖離が存在します。

項目1924年 本場オリジナルレシピ現代日本の一般的なスタイル編集部の見解・評価メイン野菜ロメインレタスの芯に近い葉（カットせず手掴みで食す）一口大にちぎった玉レタス・サニーレタス混載本来のシャキシャキ感と苦味を味わうならロメインレタスが必須。ドレッシングベースエクストラバージンオリーブオイル＋半熟卵＋レモン果汁マヨネーズベースの濃厚乳化ドレッシング本場はオイルと酸味のキレが際立ち、重たさを感じさせない設計。風味付けの隠し味ウスターソース（リーペリン社製）＋ニンニクアンチョビペースト、ガーリックパウダー考案者は魚臭さを嫌い、アンチョビの代わりにウスターソースを使用。トッピング・具材ガーリッククルトン、パルミジャーノ・レッジャーノカリカリベーコン、温玉、チキン、ミニトマト日本のトッピングは食事としての満足度を高める独自の進化形。