【完全再現】名店「麺屋はなび」直伝！極旨台湾まぜそばの極意

【完全再現】名店「麺屋はなび」直伝！極旨台湾まぜそばの極意の基本情報から最新動向までを徹底的にカバーしました。

まぜそばの主役とも言える旨辛台湾ミンチは、豚ひき肉をニンニク、生姜、豆板醤、醤油、酒、砂糖、そしてたっぷりの唐辛子とともに強火で一気に炒め上げる。ポイントはひき肉を炒めすぎず、ジューシーな肉汁を残した状態でタレと馴染ませることだ。

鷹の爪の刺激的な辛さと、肉の旨味が混ざり合うことで、一口目から脳を刺激する強烈なパンチが生まれる。作り置きも可能であるため、多めに作って冷凍保存しておけば、食べたい時にいつでも本場の味を再現できる。