北アルプスの名水が育む一杯。2026年、国内外のビール愛好家が長野・安曇野を目指す理由と、地元ブルワリーが仕掛ける「持続可能な麦酒革命」の全貌。

北アルプスの名水が育む一杯。2026年、国内外のビール愛好家が長野・安曇野を目指す理由と、地元ブルワリーが仕掛ける「持続可能な麦酒革命」の全貌。の特集記事を解説します。最新トレンドが満載です。

かつて日本のクラフトビールで使用される原料の多くは、海外からの輸入に頼っていました。しかし、安曇野の醸造家たちは「この土地でしか造れない味」を追求し、地元農家と手を取り合いました。現在では、安曇野産のホップや大麦はもちろん、特産品であるワサビやリンゴ、さらにはブランド米を使ったユニークなビールが次々と誕生しています。土壌の個性がそのままビールの味に反映される「テロワール」の概念が、今や日本のビールシーンにも深く根付いています。