横浜中華街の象徴「聘珍樓」はいま。名店の秘伝レシピと再始動の真実

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2026年6月、株式会社聘珍樓が破産手続きを開始したというニュースは、日本中の中華ファンに大きな衝撃を与えた。代表取締役社長を務める林康弘氏のもと、長年愛されてきた横濱本店だったが、老朽化に伴う建て替え計画や世界的なパンデミックによる需要の急減が直撃する形となった。

しかし、ブランドの灯火が消えたわけではない。事業の再編が行われ、ショップ事業や別法人での店舗運営へと構造を変えることで、味と品質の継承が図られた。苦渋の決断の裏には、創業以来受け継がれてきた伝統の味と、聘珍樓という稀有な文化遺産を未来へと残したいという強い想いが込められていた。