中国で「萨莉亚」が社会現象に！サイゼリヤ熱狂の理由と2026年の真実

今注目を集めている 中国で「萨莉亚」が社会現象に！サイゼリヤ熱狂の理由と2026年の真実について、詳しいまとめを整理して公開しています。

多くの外食チェーンが中国進出時に現地企業との合弁やフランチャイズ（FC）展開を選択し、ブランド管理の失敗から撤退を余儀なくされるなか、サイゼリヤは極めて硬派な事業モデルを一貫して貫いてきました。上海萨莉亚餐飲有限公司の公式発表資料によると、「傘下の全店舗は直営店であり、他のいかなる経営方式にもライセンスを供与していない」と明記されています。この完全直営方針こそが、全店で均一なサービス品質と安全基準を死守する強固な防壁となっています。

さらに特筆すべきは、中国の飲食市場で売上の生命線とされる「美団（Meituan）」や「餓了麼（Ele.me）」といった外売（デリバリープラットフォーム）との提携を一切拒否している点です。公式発表でも「いかなるネット・外売プラットフォームとも提携関係にない」と断言されています。競合他社が売上の30%以上をデリバリーに頼るなか、この決断は業界関係者を驚かせました。しかし、この方針には緻密な戦略的勝算が隠されています。

• プラットフォーム手数料の完全削減：外売業者へ支払う15%〜25%の手数料マージンを排除し、そのすべてをメニュー価格の値下げへ還元。
• 「できたて・原材料の鮮度」へのこだわり：デリバリーによる料理の劣化を防ぎ、店舗体験の満足度を極限まで高める。
• 包材・オペレーション負荷の抑制：使い捨て容器のコストや配達員への受け渡し業務をカットし、店舗スタッフの生産性を最大化。

創業者の正垣泰彦会長が1967年にわずか36席の小さな店舗からスタートし、イタリアでの修行を通じて体得した「美味＝原材料」という真理は、アジアを中心に1,400店舗以上を展開する現在も脈々と受け継がれています。広州や上海に整備された自社セントラルキッチン（中央厨房）により、徹底的なコールドチェーンと自前物流を構築。中間マージンを極限まで削ぎ落とす製造直販型（SPA）の仕組みが、他社の追随を許さない競争力を生み出しています。