びっくりドンキー再現レシピ決定版！元店長が明かす秘伝の黄金比

びっくりドンキー再現レシピ決定版！元店長が明かす秘伝の黄金比に関する深掘り解説を丁寧に解説いたします。

店舗売上No.1を不動のものにしている「チーズバーグディッシュ」。あの十字型に美しく溶け出したチーズを再現するには、一般的なスライスチーズを使うだけでは不十分です。チーズバーグディッシュ作り方の奥義は、コクの強い「チェダーチーズ」と伸びの良い「ゴーダチーズ（またはモッツァレラ系）」をブレンドすることにあります。

家庭で作る場合は、市販の厚切りチェダー風スライスチーズを太めの短冊状にカットし、十字（クロス）になるようにハンバーグの表面へ配置します。フライパンでハンバーグをふっくらジューシーに焼く方法として、片面にしっかり焼き色をつけたら裏返し、日本酒大さじ2（または水）を回し入れてすぐにフタをし、弱火で5〜6分間じっくり「蒸し焼き」にします。竹串を刺して透明な肉汁が出てきたら火を止め、余熱の段階でチーズを乗せて再びフタをします。約1分間の余熱蒸気でチーズがとろりと崩れ、肉肌に密着する理想のビジュアルが完成します。

一方、ファンの間で熱狂的な支持を集めるカリーバーグディッシュ再現では、市販のカレールーに「牛豚ひき肉少々」「粗挽きブラックペッパー」「クミンパウダー」「隠し味のウスターソース」を加えて煮詰めた、やや水分少なめのスパイシーなキーマカレー風ルーを用意します。マイルドなハンバーグの脂と、スパイシーでビターなカレールーが絡み合うディッシュ特有の重厚なコントラストが自宅の食卓に蘇ります。