西新宿「麺屋翔 本店」の行列はなぜ途切れない？塩の頂点を徹底調査

西新宿「麺屋翔 本店」の行列はなぜ途切れない？塩の頂点を徹底調査の真相について、最新情報を取りまとめてご紹介します。

来店者の大半が目当てとするのが、看板メニューの香彩鶏だし塩らーめん、そして贅沢な具材が鎮座する麺屋翔の特製塩ラーメンです。各種グルメサイトやSNSでの評判を精査すると、スープ、麺、具材の三位一体となったバランスが高く評価されています。

同店の塩ダレは、フランス産ゲランド塩、モンゴル岩塩、赤穂の天塩、能登の珠洲の塩など、厳選された複数の塩を独自の黄金比率でブレンドしたものです。それぞれの塩が持つ角の取れた甘み、ミネラル感、シャープな塩気を立体的に組み立てることで、丸鶏やガラから抽出した分厚い鶏清湯のコクを極限まで引き出しています。

合わせる麺は、名門・菅野製麺所と共同開発されたストレート細麺。スープを適度に持ち上げつつ、しなやかな喉越しと小麦本来の香りを残す計算が尽くされています。特製トッピングに配置されるチャーシューも圧巻で、低温調理によるしっとりとした豚肩ロース、ジューシーな鶏ムネ肉、香ばしく燻製・炙りを施した豚バラなど、部位ごとの個性を完璧に引き出した仕上がりです。