横浜みなとみらいの行列店が10周年で魅せる新境地——惣菜パイブームを牽引する「パイ ホリック」の熱気と進化の舞台裏【2026年最新ルポ】

横浜みなとみらいの行列店が10周年で魅せる新境地——惣菜パイブームを牽引する「パイ ホリック」の熱気と進化の舞台裏【2026年最新ルポ】の主要なニュースを丁寧にまとめました。全体像を一目で把握できます。

パイの命とも言える生地には、十数年にわたり磨き抜かれた職人技が詰まっている。同店のパイ生地は、層と層の間に空気を含ませる独自の折込技術によって、口に入れた瞬間に「パリッ」と心地よい音を立てて崩れる食感を実現している。

また、具材に使用するバターや小麦粉の配合はもちろん、地元・神奈川の採れたて野菜や近海の魚介を積極的に取り入れるなど、ローカルサステナビリティにも配慮。重たくなりがちなパイ料理を、最後まで飽きずに食べ進められるような軽快な後味に仕立て上げる技術こそが、プロの真骨頂と言える。