唐揚げと竜田揚げの違いは何？衣と下味に隠された決定的な差をプロが徹底解説

唐揚げと竜田揚げの違いは何？衣と下味に隠された決定的な差をプロが徹底解説とはどんな影響があるのか? 詳しい意味を整理してお届けします。

「竜田揚げ」という風雅な名前の由来には、日本の古典文学が深く関わっている。奈良県を流れる竜田川は、古くから紅葉の名所として知られてきた。百人一首の「ちはやぶる神代も聞かず竜田川からくれなゐに水くくるとは」という歌は有名だ。

醤油で赤褐色に染まった肉の隙間から、白い片栗粉がぽつぽつと浮かび上がる様子。これが、竜田川の川面に浮かぶ紅葉に見立てられたことからその名がついたとされる。なんとも日本らしい、美意識が詰まったネーミングだ。単なるB級グルメとして片付けるには惜しいほどの歴史ロマンが、そこには隠されている。