エリンギの切り方で食感が激変！ホタテ風から乱切りまでの極意

エリンギの切り方で食感が激変！ホタテ風から乱切りまでの極意にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

Q1：エリンギを誤って水洗いしてしまった場合はどう対処すればいいですか？
A1：清潔なキッチンペーパーで包み、優しく押さえるようにして表面の水分を徹底的に吸い取ってください。その後、少し多めの油やバターを使って強火で一気に炒めると、余分な水気が蒸発しやすくなり、べたつきを最小限に抑えられます。

Q2：バター醤油炒めで焦げ付かせずに中までふっくら火を通すコツは？
A2：格子状の隠し包丁を入れた後、まずは油を引いたフライパンに並べ、大さじ1程度の酒または白ワインを振ってフタをし、中弱火で1〜2分蒸し焼きにします。中まで熱が通ってふっくらした段階でフタを外し、バターと醤油を回し入れて強火で一気に焼き色をつけると失敗しません。

Q3：冷凍保存したエリンギの保存期間の目安はどのくらいですか？
A3：冷凍庫で約3週間〜1ヶ月が美味しく食べられる目安です。長期間放置すると冷凍焼けを起こして食感がスカスカになるため、カットして小分けパックにした日付を記載し、早めに使い切ることを推奨します。