きゅうりともやしのナムル黄金比！水っぽくならないレンジ時短ワザ

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クックパッド等の料理メディアで「つくれぽ1位」「殿堂入り」を獲得している人気レシピの味付け構造を徹底分析した結果、家庭にある調味料で最も失敗がなく、旨味のパンチが際立つ配合比率が導き出されました。ベースとなるのは、中華だしのコクを支える鶏ガラスープの素と、香ばしい風味を演出する純正ごま油のバランスです。

材料・調味料分量（2〜3人分）役割・選び方の基準調理上の重要ポイント緑豆もやし1袋（200g〜250g）太めでハリのある新鮮なもの電子レンジ600Wで2分加熱、ペーパーで二段絞りきゅうり1本（約100g）イボが尖っていて皮に弾力があるもの細切り後に塩小さじ1/4で5分脱水純正ごま油大さじ1（約12g）焙煎の香りが高い濃口タイプ推奨必ず調味料の中で最初に単独で和える鶏ガラスープの素小さじ1〜1.5顆粒タイプ（溶けやすいもの）油膜の上から全体に均一に揉み込む醤油・おろしにんにく各小さじ1/2、にんにく少々醤油は香りづけ、にんにくはパンチ用チューブにんにく2cm程度で十分な風味白いりごま大さじ1（約9g）指先で軽くすり潰しながら投入香りを立たせつつ微細な水分を吸着

作り方の手順は極めてシンプルです。水気を完全に絞ったもやしときゅうりをボウルに入れ、まずごま油大さじ1を回しかけて全体を箸で素早く和えます。全体に油が行き渡ったら、鶏ガラスープの素、醤油、おろしにんにくを加え、手や箸でしっかり馴染ませます。仕上げに指先でひねり潰した「ひねりごま」をたっぷりと振り入れれば、調理時間わずか5分で絶品ナムルの完成です。