とうもろこしの保存方法決定版！甘さを逃さず長持ちさせる黄金則

とうもろこしの保存方法決定版！甘さを逃さず長持ちさせる黄金則をスムーズに進めるための重要なポイントをまとめします。

家庭で加熱処理を行う際、大きなお鍋にお湯を沸かしてグラグラ茹でるのは、実のところ栄養面でも手間でも損をしているケースが多い。水溶性のビタミンB群や糖分がお湯の中へ流れ出てしまうためだ。そこで推奨したいのが電子レンジを活用した時短テクニックである。

とうもろこし電子レンジ加熱時間の基準は、皮を2〜3枚残した状態、もしくは皮を剥いてラップをふんわり巻いた状態で500W〜600Wで約3分30秒〜4分（1本当たり約300g想定）。途中で上下を一度ひっくり返すとムラなく均一に熱が通る。

さらに、シワを作らず実をふっくら保つとうもろこしの甘さを保つ裏ワザとして知られるのが「熱風閉じ込めラップ術」だ。レンジ加熱が終わった直後、熱々のうちにラップを隙間なく巻き直し、粗熱が取れるまで密閉状態をキープする。水分が蒸発して粒表面が縮むのを防ぎ、まるで収穫したてのようなみずみずしいハリを維持できる。

なお、数日中に消費するためのとうもろこし皮付き冷蔵保存を行う場合は、外側の汚れた皮を数枚取り除き、湿らせたキッチンペーパーや新聞紙で全体を包む。そしてひげ根を上にして野菜室に立てて置くのが最大のポイントだ。自然に生えていた状態と同じ姿勢を保つことで、余計なエネルギー消費を劇的に抑え込める。