神保町の伝説「天ぷらいもや」ごま油香る絶品天丼と継承店の最新姿

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神田神保町の伝説の名店として名を馳せた「天ぷらいもや」。長年ファンを惹きつけて止まなかった理由の一つが、暖簾分けによって広がった職人たちのネットワークと、頑ななまでに守り抜かれた調理のこだわりだ。ごま油の芳醇な香りが店内いっぱいに漂い、目の前で次々と揚げられるエビやキス、イカ、野菜の天ぷら。そして、その油を切って特製タレにくぐらせた絶品天丼の味覚は、まさに唯一無二の体験だった。

2026年現在の最新の営業状況を整理すると、かつての本店や直営主要店は暖簾を下ろしているものの、その遺伝子を脈々と受け継ぐ「のれん分け店」や独立店が各地で健在だ。神保町周辺や都内近郊、北関東などに点在する継承店舗では、元店主や修業を積んだ職人たちが今も早朝から仕込みを行い、胡麻油と大豆油を絶妙にブレンドした油でサクッとした食感を守り続けている。昭和の職人魂が生きており、一歩足を踏み入れれば当時の熱気がそのまま蘇るような感覚を味わえる。