飛騨高山が誇る漆黒スープの奇跡！麺屋しらかわ並ばず楽しむ術

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運ばれてきた器と対峙したら、まずはレンゲを使わず直接丼に口をつけ、スープの香りを鼻腔いっぱいに吸い込みたい。鼻を抜ける醤油の香ばしさと出汁の厚みに、思わず背筋が伸びる。

スープを纏うのは、細かく縮れた細麺だ。低加水気味の麺が漆黒のスープを程よく吸い上げ、噛むたびに小麦の甘みとタレの旨味が口の中で弾け合う。トッピングの主役であるチャーシューは、提供直前に香ばしく炙られており、箸で持ち上げると崩れそうなほど柔らかい。脂の甘みがスープに溶け出し、食べ進めるごとにコクが深まっていく。

途中で卓上の黒胡椒を軽く振るのが、通の嗜みだ。ピリッとした辛みがスープの輪郭をさらに際立たせ、最後の一滴まで全く飽きさせることなく飲み干させてしまう。