えぞ菊はなぜ閉店？札幌味噌の伝説店の真相と現存店舗を徹底調査

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えぞ菊のメニュー構成は、看板である「味噌ラーメン」を筆頭に「塩ラーメン」「醤油ラーメン」、そしてサイドメニューの自家製餃子やメンマ皿など、実直なラインナップで構成されています。

実際に御徒町店や往年の店舗に通い続けるファンコミュニティ（SNSやレビューサイト）の声を検証すると、以下のような特徴的な評価が集まっています。

• スープの奥深さ：「今風の濃厚魚介豚骨やドロドロ系とは一線を画す、ラードの熱気と白味噌の甘み、ニンニクのコクが絶妙なバランス。どこか懐かしく、最後の一滴まで飲み干したくなる。」
• 具材の存在感：「注文が入るたびに中華鍋で強火調理されるモヤシと玉ねぎがシャキシャキ。分厚いチャーシューとたっぷりのメンマが、昭和の贅沢を感じさせる。」
• 卓上調味料の魔力：「カウンターに置かれたおろしニンニクや特製ラー油を途中で投入することで、後半に味のパンチを倍増させる食べ方が鉄板。」

一方で、「現代の複雑化した淡麗系ラーメンや高級食材を売りにするラーメンに慣れた若い世代には、ややオイリーまたはストレートな味わいに感じられる場合がある」という客観的な意見も見受けられます。しかし、これこそが奇をてらわない「王道・昭和サッポロスタイル」の真骨頂であり、40代〜70代のオールドファンのみならず、レトログルメを愛するZ世代の再評価にもつながっています。