神戸六甲「麺創なな家」の真髄！名物鴨そばから混雑回避術まで徹底解剖

神戸六甲「麺創なな家」の真髄！名物鴨そばから混雑回避術まで徹底解剖にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

麺創なな家の代名詞といえば、何と言っても名物「鴨そば」です。大阪の銘柄鴨である河内鴨をはじめとする上質な合鴨ガラを贅沢に使用し、低温でじっくりと旨味を抽出したスープは、野趣あふれる芳醇な香りと上品な甘みが特徴です。トッピングされる鴨肉のローストは、しっとりとしたレア感を残しつつ、噛むほどにジューシーな旨味が口いっぱいに広がります。

さらに同店の真骨頂といえるのが、季節ごとに登場するジビエラーメンや限定メニューの数々です。店主自らが狩猟免許を持ち、仕入れから解体・調理の温度帯に至るまで徹底管理された猪、鹿、キジといった天然素材を使用した一杯は、他店では決して真似のできない領域に達しています。「ジビエ特有の臭みがあるのではないか」という先入観は、ひと口スープを口に含んだ瞬間に鮮やかに覆されます。旬の食材を最も美味しく味わわせるための仕掛けが随所に施されており、訪れるたびに新たな味覚の発見がある点もファンを惹きつけて離しません。