中国の食事マナー決定版！残す文化の今と乾杯ルール

中国の食事マナー決定版！残す文化の今と乾杯ルールの基本情報から最新動向までを徹底的にカバーしました。

日本の食事作法では「器を手に持って食べる」「魚の骨や殻は自分の小皿の隅に小さくまとめる」のが上品とされますが、中国では全く逆の解釈がなされます。

中国では、お椀や小皿を持ち上げて口をつける行為は「乞食の食べ方」を連想させるためNGとされています。スープを飲む際も器を持ち上げず、必ず散蓮華（レンゲ）を使い、口を器に近づける「犬食い」にならないよう背筋を伸ばして食べるのが基本です。

また、肉の骨やエビ・カニの殻を処理する際、口元に手を当てて隠しながら出す必要はありません。骨付き肉を口に含んだ後、骨を直接小皿の脇や専用のガラ入れ（骨碟）、あるいは備え付けの紙ナプキンの上に出すのが現地の標準的な所作です。「見栄えを気にして口の中で無理に骨を分けるより、自然に骨を出して豪快に味わう」ことこそが料理への敬意と受け止められます。