白だしで作るたけのこご飯3合！プロ直伝の黄金比で料亭の味に

白だしで作るたけのこご飯3合！プロ直伝の黄金比で料亭の味ににまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

「炊き上がって味見をしてみたら、思ったより味が薄かった……」という場合でも、諦めて捨てる必要はありません。炊飯後の状態に合わせたリカバリー方法を知っておけば、手軽に美味しい状態へ修復できます。

炊き上がり直後に味が薄いと判明した場合

ご飯がまだ熱々の状態であれば、以下の「追いだしつゆ」を回しかけてさっくり混ぜることで、ムラなく味を行き渡らせることができます。

【緊急用リカバリーつゆ（3合用）】

耐熱容器に「白だし小さじ2 ＋ みりん小さじ1」を合わせ、電子レンジ（600W）で20秒加熱してアルコールを飛ばします。これを炊飯器全体に回しかけ、底から大きくさっくりと切るように混ぜ、フタをして保温状態で5分蒸らします。

冷めてから味が薄いと気づいた場合

お弁当用や食卓に出す直前で冷めている場合は、無理に液体を混ぜるとご飯が崩れてべちゃつきます。刻んだ三つ葉、千切りの大葉、刻み海苔、または山椒の粉をたっぷりトッピングするか、塩昆布をひとつまみ添えて混ぜ込むことで、風味と塩分を自然に補うことができます。