岡山和菓子界に激震！入手困難な限定銘菓と老舗の隠れ名店を突撃取材

岡山和菓子界に激震！入手困難な限定銘菓と老舗の隠れ名店を突撃取材の注目ポイントを詳しく解説してご紹介します。

岡山を代表する名物といえば、やはり「大手まんじゅう」を外すわけにはいかない。創業は天保年間。初代の安藤利兵衛が備前藩主から賜ったとされる歴史的銘菓は、大手饅頭伊部屋の手によって今も変わらぬ製法で守られ続けている。

薄い麹皮の向こう側に透けて見える北海道産小豆の上品なこし餡。甘さは控えめでありながら、独特の発酵の香ばし気が鼻を抜ける。職人たちは気候や湿度に合わせて麹の調整を微妙に変え、伝統の味覚を寸分狂わず継承している。時代が変わろうとも、決して色あせない本物の職人技がここにある。