赤米麺と濃厚カニ出汁が絡む！ベトナム・ハイフォン名物麺の真実

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2026年現在のハイフォン現地取材で見えてきたのは、伝統を守りつつも進化を止まない名店たちの熱気だ。地元客で早朝から長蛇の列ができる「Bánh Đa Cua Cô Yến」では、毎朝水揚げされる新鮮なカニだけを贅沢に使用。自家製の赤米麺は薄切りでありながら驚くほどの弾力を誇り、一口ごとにカニの豊かな香りが鼻を抜ける。

また、港近くに位置する老舗「Bánh Đa Cua 16 Phan Chu Trinh」では、豚骨スープとカニ出汁の絶妙なブレンドが自慢だ。香ばしく揚げた豚肉の葉包み焼きやエビ、揚げ豆腐が豪快にトッピングされ、一杯で贅沢な満足感を得られる。現地で今もっとも話題を集めるこれらの店舗は、本場の本物の一杯を味わいたい旅行者にとって外せない聖地となっている。