紅ズワイガニと本ズワイガニの違いは？値段の差と美味しい選び方を徹底比較

紅ズワイガニと本ズワイガニの違いは？値段の差と美味しい選び方を徹底比較とは一体何なのか? 詳しい意味を簡潔に解説します。

店頭で見分ける際、最も分かりやすいポイントは「甲羅と腹側の色」です。本ズワイガニは生の状態では全体が茶褐色（黄褐色）をしており、茹でることで初めて鮮やかな赤色に変化します。腹側は白に近いクリーム色です。一方の紅ズワイガニは、生きている状態からすでに全身が鮮烈な赤紅色をしており、加熱してもその濃い赤色は変わりません。裏返したときにお腹まで赤いのが紅ズワイガニ最大の特徴です。

この体色の違いは、ズワイガニの生息水深と漁獲方法に深く関係しています。本ズワイガニが生息するのは水深200〜400メートル前後の大陸棚で、底引き網などを用いて漁獲されます。対して紅ズワイガニは、水深500〜2,500メートルという光の届かない極小深海に生息。水圧に耐える独自の体を持ち、「カニ籠漁（カニかごりょう）」と呼ばれる専用の仕掛けを使って水揚げされます。