レンコンの保存方法完全版！黒ずみを防ぎ1ヶ月長持ちさせるプロの技

簡単にわかる! レンコンの保存方法完全版！黒ずみを防ぎ1ヶ月長持ちさせるプロの技の対策を順番に解説します。

手に入れたレンコンが「一節丸ごと」で、かつ「泥付き」の状態であれば、無理に洗って冷蔵庫へ詰め込む必要はありません。土や泥は、乾燥と外気からレンコンを守る天然の保護バリアです。

気温が下がる冬場であれば、レンコン常温保存冬の環境下（室温10度以下）で、新聞紙に包んで風通しの良い冷暗所に置くことで約1週間〜10日間は良好な鮮度を保てます。暖房の効いた部屋や直射日光の当たる場所は避け、玄関先や北向きのパントリーなどを選びましょう。

一方、春先から夏場にかけての温暖な時期や、すでにきれいに水洗いされている丸ごとのレンコンは、レンコン保存冷蔵が鉄則です。水洗いされたものは表面が乾きやすいため、軽く湿らせたキッチンペーパーで全体を包み、その上からラップで隙間なく密閉して野菜室へ入れます。この方法でのレンコン日持ち期間は約1週間〜10日が目安となります。節の節（ふし）に傷がつかないよう、丁寧に扱うことも鮮度を保つ秘訣です。