5月の旬の食べ物2026！初夏に美味しさと栄養が倍増する理由と絶品食材

5月の旬の食べ物2026！初夏に美味しさと栄養が倍増する理由と絶品食材の特集記事をご紹介します。最新トレンドが詰まっています。

日々の献立作りに役立つ5月の旬カレンダー2026と、旬の味覚を組み合わせた簡単おすすめレシピを紹介します。

【5月の代表的旬食材一覧】
・野菜：アスパラガス、新玉ねぎ、そら豆、スナップエンドウ、サニーレタス、新じゃが、蕗（ふき）
・魚介：初鰹、あさり、真鯛、サヨリ、イカ（スルメイカ・アオリイカ）、アジ
・果物・その他：さくらんぼ、びわ、甘夏、新茶

【5月の旬食材レシピ：初鰹と新玉ねぎのエスニック香味ポン酢和え】
1. 初鰹（刺身用・たたき）を1cm厚にスライスします。
2. 新玉ねぎは極薄切りにして空気に晒し、スナップエンドウは筋を取って塩茹でし斜め半分に切ります。
3. ポン酢（大さじ3）、ごま油（小さじ1）、すりおろし生姜（少々）、刻んだ大葉・ミョウガを混ぜ合わせます。
4. 器に新玉ねぎを敷き詰め、鰹とスナップエンドウを並べ、特製タレを回しかければ完成です。
爽快な薬味とみずみずしい新玉ねぎが、初鰹の澄んだ旨味を引き立てる春から初夏の味覚（おすすめ）の一皿です。