なぜ蕎麦にラー油を入れるのか？元祖港屋の革命と中毒性の秘密

なぜ蕎麦にラー油を入れるのか？元祖港屋の革命と中毒性の秘密の真相や最新動向に迫る! わかりやすい言葉でご紹介しています。

専門店に行かなくても、市販の材料を使って自宅で手軽に極上のラー油肉そばを作ることができます。ポイントは、少し太めの乾麺または生蕎麦を選び、つゆに甘みをしっかり効かせることです。

【材料（1人前）】
・蕎麦（太めの田舎蕎麦タイプ）：150g〜200g
・豚バラ薄切り肉：100g
・長ネギ（白髪ネギまたは小口切り）：1/2本分
・刻み海苔、白いりごま：各大さじ2〜3（多めがベスト）
・生卵：1個
・ラー油：大さじ1〜2（お好みで調整）
・めんつゆ（3倍濃縮）：50ml
・水：100ml
・砂糖：小さじ1
・みりん：小さじ1

【作り方の手順】
1. 具材の準備：鍋に湯を沸かし、豚バラ肉を茹でて火を通し、水気を切ります（めんつゆ少量で下味をつけるとさらに美味）。
2. 特製つゆの調合：めんつゆ、水、砂糖、みりんを小鍋でひと煮立ちさせてアルコールを飛ばし、器に移して冷まします。そこにラー油をたっぷり回し入れます。
3. 麺を茹でて締める：蕎麦を表示時間通りに茹でたら、流水でしっかりもみ洗いし、氷水でギュッと締めて水気を切ります。
4. 盛り付け：平皿に蕎麦を盛り、豚肉、ネギ、大量の海苔、白ごまを山高にトッピングします。
5. ラー油入りのつゆに生卵を添えれば、専門店の味が手軽に完成します。