行列必至『龍の家』の真価とは？つけ麺もつと豚骨の評判を徹底解剖

行列必至『龍の家』の真価とは？つけ麺もつと豚骨の評判を徹底解剖についての真相をお届けします。

龍の家での食事体験を語る上で欠かせないのが、つけ麺注文者のみに許された究極の〆「割り粥（わりがゆ）」の存在です。一般的なラーメン店で見られる「スープ割り」とは一線を画すこのシステムは、熱々の一口白粥を残ったつけ汁に投入する独自スタイルを採用しています。

冷え切ったつけ汁に温かい粥が加わることで、スープの温度が心地よく復元。米粒が豚骨魚介の濃厚なエキスと溶け出したモツの脂を吸い上げ、極上のリゾットのような味わいへと変化します。多くのフードジャーナリストや常連客が「龍の家の真骨頂はこの割り粥にある」と語る所以です。

また、豚骨ラーメンを注文した際は、以下のステップを踏むことで味のポテンシャルを最大限に引き出すことができます。

まずは調味料を一切入れずにスープ本来のシルキーな口当たりと極細麺の歯ごたえを堪能。1玉目を半分ほど食べた段階で卓上の「辛もやし」を投入して食感のアクセントを加えます。麺を食べ終えたら即座に替え玉（かため、またはバリカタ）をコール。2玉目には「すりごま」と「辛子高菜」をたっぷりと投入し、ピリッとした辛味と香ばしさを効かせた味変でフィニッシュするのが王道の流儀です。