なぜ縮む？シーフードミックスをぷりぷりに蘇らせる「塩水解凍」の黄金比
なぜ縮む？シーフードミックスをぷりぷりに蘇らせる「塩水解凍」の黄金比について分かりやすく解説いたします。最新の情報をチェックしてください。
冷凍シーフードミックスの仕上がりを左右する最大のポイントは、加熱の腕前ではなく事前の解凍プロセスにあります。表面の氷膜を取り除き、約3％の塩水に浸して細胞を守る「立て塩解凍」を実践するだけで、縮みやパサつき、生臭さは劇的に解消されます。
急ぎの際のジッパー袋を使った流水解凍や、片栗粉を用いた臭み取りなど、シーンに応じた正しい下処理の引き出しを持っておくことで、普段のパスタやシーフードカレーの完成度は見違えるほど向上します。今晩の料理からすぐに試せるプロの技を、ぜひ食卓で実感してみてください。 （出典: シーフード ミックス 解凍（Yahoo!ニュース））
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