かき氷シロップは全部同じ味？脳の錯覚と成分の真相を徹底検証

かき氷シロップは全部同じ味？脳の錯覚と成分の真相を徹底検証についての疑問解決ガイドをご紹介します。

ネット上で定期的にバズを生む「かき氷シロップ同じ味説」。その真偽を確かめるべく、国内トップシェアを誇る老舗メーカー・井村屋をはじめとする市販の「氷みつ」製品の原材料表示を分析すると、極めて明快な事実が浮かび上がります。

大手メーカーが製造する定番かき氷シロップの主原料は、主に果糖ぶどう糖液糖、砂糖、そして爽やかな酸味を生み出すクエン酸などの酸味料です。つまり、甘みと酸味を構成する基本的な液体ベースは、いちご味であってもメロン味であっても完全に同一の配合で作られています。

違いを生み出しているのは、わずか数パーセント未満の配合比率である「着色料」と「香料」に過ぎません。舌の味蕾（みらい）が感知する基本味（甘味・酸味・塩味・苦味・うま味）の観点だけで言えば、「基本となるシロップの味は基本的に同じ」という噂は科学的にも事実です。