高岡「吉宗」のカレーうどんはなぜ中毒者を呼ぶのか？味の真相と最新攻略法

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暖簾をくぐり、ほとんどの客が迷うことなく注文するのが、吉宗 カレーうどんです。着丼した瞬間に視界を覆うのは、丼の縁すれすれまで満たされた艶やかな黄金色のカレースープ。一般的な蕎麦屋のカレー南蛮に見られるようなサラリとした出汁割りとは根本から異なり、箸を差し込むと確かな抵抗を感じるほどの極めて高い粘度を誇ります。

スープを口に運ぶと、まず鰹節や昆布の重厚な和風出汁の旨味が舌を包み込み、ワンテンポ遅れて鋭いスパイスの刺激と心地よい辛さが喉奥を突き抜けます。辛さのレベルは中辛から辛口寄りに位置付けられますが、単なる刺激ではなく、野菜や調味料の奥深い甘みと完璧なバランスで調和しています。

そして、この一杯の満足度を決定づけているのが、惜しげもなく投入されたゴロゴロとした鶏肉の存在です。スープの底を蓮華ですくうたびに、一口では頬張れないほど大ぶりな鶏もも肉がいくつも顔を出します。じっくりと下処理・煮込みが施された鶏肉は、繊維一本一本までスープの味が染み渡り、口の中でほろりと崩れる柔らかさ。モチモチとした太めのうどん麺に濃厚なスープがこれ以上ないほど絡みつき、最後の一滴までレンゲを止めることができません。