カフェオレとカフェラテの違いは？抽出法やミルク比率の真実を解明

カフェオレとカフェラテの違いは？抽出法やミルク比率の真実を解明について見逃せない ポイントを分かりやすく解説いたします。

専門店のような設備が手元になくても、構造の本質を把握していれば自宅での美味しい作り方は誰でも再現可能です。豆の特性を活かす浅煎り深煎り豆の選び方を含めた実践レシピを紹介します。

【絶品おうちカフェオレの淹れ方】
カフェオレには、ミルクのまろやかさに負けない深煎り（フレンチローストなど）の豆が最適です。浅煎り豆を使うと、ミルクの乳脂肪と豆の果実味が分離して平坦な味になりやすいためです。

1. ドリップの粉量を通常の1.3倍〜1.5倍に増やし、湯量を抑えて「濃いめのドリップコーヒー」を抽出する。
2. 牛乳を手鍋か電子レンジで吹きこぼれないよう注意しながら、60℃〜65℃（湯気が立ち、指で触れて熱いと感じる手前）まで温める。
3. 温めたカップに、コーヒーと牛乳を「1対1」の比率で同時に注ぎ入れる。注ぎながら対流させることで、液面が均一に混ざり合い一体感が生まれます。

【家庭用カフェラテ風ドリンクの作り方】
高額なエスプレッソマシンがなくても、直火式エスプレッソメーカー（マキネッタ）やエアロプレスがあれば十分な濃度が得られます。手元にペーパードリップしかない場合は、極細挽きの豆を使って通常の3倍の濃度で抽出した「疑似エスプレッソ」を用意してください。

1. 濃縮抽出したコーヒーをカップに30〜40ml注ぐ。
2. 100円ショップ等で入手できる手動または電動の「ミルクフォーマー」を使い、温めた牛乳（60℃）を泡立てる。
3. 泡立てたミルクを、最初は液状部分（スチームミルク）を中心にカップへ注ぎ、最後に上質な泡（フォームミルク）をスプーンで表面に薄く乗せる。